Salyangoz etinin tüketimi tarih öncesi zamanlara dayanmakla birlikte Türkiye’de tüketilmemektedir. Ancak Avrupadaki talebin büyük bir kısmının Türkiye tarafından karşılanıyor olmasından dolayı ihracatta önemli bir paya sahiptir.
Helix aspersa maxima tarım salyangozu Helicidae ailesinin bir temsilcisidir 5-7 ay içinde üreme olgunluğuna ulaştığından diğer türlerine göre çok daha kısa bir tarım döngüsüne sahiptir. Helix maxima salyangozu 15-40 gr ağırlığında ve 120-180 adet yumurta bırakır. Ekonomik değeri çok yüksek olan bu canlılar 80.000 civarında tür içeren ve hayvanlar aleminin en büyük ikinci üyesidir.
Yüksek Protein kalitesinden, düşük yağ ve kolestrol ile kalsiyum, demir, magnezyum gibi yüksek mineral madde oranlarından dolayı tüketim talebinde sürekli bir artış yaşanmaktadır. Aynı zamanda glikolik asit, vitaminler, doğal antibiyotikler, elastin ve alnatoin içeren büyük miktarlarda salgı üretir. Bu doğal bileşenlerin karışımı cilt hastalıkları için mkemmel bir tedavi yöntemidir. Salyangoz salgısından aynı zamanda astım ve Tüberüloz ilaçlarının üretiminde de faydalanılmaktadır.
